Ubicazione – L’azienda è sita sul versante sud del Monte Chiusarella all’interno del Parco Regionale Campo dei Fiori ad una quota di 582 m. La superficie agricola totale è di 12 ha di cui 4 ha utilizzati attualmente per il pascolo delle capre e altri 4 ha in via di recupero.

Capi allevati – Attualmente sono presenti 31 capi caprini in lattazione di razza Camosciata delle Alpi.
Inoltre sono allevati alcuni bovini da carne (5 capi) e alcuni maiali (5 capi). Di recente sono stati introdotti degli asini (8 capi) che sono utilizzati per ripulire dalla flora invasiva le aree utilizzate a pascolo e le aree da recuperare.

Il sistema produttivo – La produzione si basa sulla trasformazione diretta del latte nel caseificio aziendale e sulla lavorazione delle carni. La produzione casearia è assai diversificata e si caratterizza per le lavorazioni a latte crudo di sola capra con fermenti autoprodotti. I prodotti più commercializzati sono i formaggi lattici e persamici freschi e stagionati, gli erborinati e lo yogurt.

Per incrementare la qualità dei foraggi impiegati è utilizzato anche del fieno di medica in pellet. La stagione di pascolo, in funzione delle condizioni climatiche, va dal mese aprile fino a tutto il mese di novembre con una durata giornaliera di circa 3- 4 ore. Come integrazione vien utilizzato un mix a base di un mangime commerciale con aggiunta di mais in granella (circa 1 kg per capo/giorno). Elemento caratterizzazione nella gestione dell’azienda è anche la partica della mono mungitura a partire dal 4° mese di lattazione. Sono diversi anni che viene utilizzata tale tecnica con ottimi risultati sia in termini produttivi e di qualità del latte (livelli di cellule molto bassi) sia soprattutto come tempo liberato per gestire al meglio tutte le altre fasi del ciclo produttivo (caseificazione e commercializzazione). La produzione media del gregge sull’intera lattazione è di circa 800 kg di latte per singolo capo (6 mesi di mono mungitura).