Il progetto CheeseMine
Il Progetto CheeseMine si propone di sperimentare una nuova soluzione per la stagionatura dei formaggi da attuare nelle miniere di Dossena recentemente riaperte al pubblico a scopo turistico.
Tale iniziativa rappresenta il primo step di un percorso di valorizzazione delle produzioni casearie tipiche; persegue, pertanto, l’obiettivo ultimo di salvaguardare il territorio e i suoi abitanti attraverso la promozione delle produzioni casearie artigianali e della pratica agricola quale elemento di attrattività e resilienza.
Capofila: Azienda agricola Fabio Bonzi
Coordinamento del gruppo operativo: GAL Valle Brembana 2020
Coordinamento Scientifico dott.ssa Milena Brasca referente del CNR – ISPA di Milano
Gruppo di lavoro:
- Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari del Consiglio Nazionale delle Ricerche (ISPA – CNR)
- Università degli Studi di Milano (Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali e Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione, l’Ambiente)
- Società Cooperativa I Rais
- Azienda agricola Cavagna Maurizio, la “Gamba Farm di Giuseppe e Elda SS”
- Azienda agricola Gamba Ovidio,
- Azienda agricola “la Paloma Blanca”di Gamba Maria Luisa
- Azienda agricola Trionfini Ivan
