- Francesco Maria Tangorra (Responsabile di progetto)
- Annamaria Costa
- Aldo Calcante (Responsabile del sottoprogetto innovazione)
- Roberto Oberti
- Maddalena Zucali (Responsabile del sottoprogetto trasferimento dei risultati)
- Luciana Bava
- Anna Sandrucci
- Alberto Tamburini
- Azienda agricola Giacomelli Roberto, Luigi, Gianfranco ss
- Azienda agricola Fogliata Giacomo
Il Gruppo Operativo è composto da docenti e ricercatori dei dipartimenti Dipartimento di Medicina Veterinaria e Scienze Animali e Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali – Produzione, Territorio, Agroenergia e da 2 aziende di bovine da latte lombarde.