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Schede tecniche: La caseificazione

Nelle 7 schede al link troverete utili informazioni in merito alla trasformazione del latte di capra, alla biosicurezza relativa alla produzione dei formaggi a latte crudo e alla sanificazione del caseificio. Buona lettura!

L'acidità del latte

I fermenti da commercio

Gli innesti naturali

Gli innesti

Le pulizie in caseificio

Produrre formaggi a latte crudo sicuri

Sieroinnesto lattica