SEMINARIO: PROGETTO GOPEI CHEESEMINE

Mercoledì 4 maggio 2022 dalle 9.30 – 12.30 si terrà il seminario PROGETTO GOPEI CHEESEMINE PERCORSO DI SPERIMENTAZIONE DELLA STAGIONATURA DEI FORMAGGI NELLE MINIERE DI DOSSENA (BG).

Link per l’iscrizione ⇒ Seminario: PROGETTO GOPEI CHEESEMINE

Link per la locandina ⇒ 2022.05.04 PROGETTO GOPEI CHEESEMINE

• 9.30 – Introduzione e moderazione
  Alberto Tamburini – Università degli Studi di Milano, Dipartimento di Scienze
  Agrarie e Ambientali – Produzione, Territorio, Agroenergia – UNIMONT
• 9.40 – Il progetto Cheesemine e il suo legame con il territorio di Dossena
  e la sua valorizzazione
  Fabio Bonzi – Azienda Agricola Bonzi Fabio, Sindaco di Dossena
• 10.00 – Il ruolo del GAL nei progetti di cooperazione
  Patrizio Musitelli – GAL Valle Brembana
• 10.20 – Gli obiettivi del progetto Cheesemine
  Milena Brasca – Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari (ISPA-CNR)
• 10.40 – La risorsa foraggera e la sostenibilità aziendale per il
  formaggio di miniera
  Alberto Tamburini – Università degli Studi di Milano, Dipartimento di Scienze
  Agrarie e Ambientali – Produzione, Territorio, Agroenergia – UNIMONT
• 11.00 – Formaggi di miniera: aspetti tecnologici e chimici
  Stefano Cattaneo – Università degli Studi di Milano, Dipartimento di
  Scienze per gli Alimenti la Nutrizione, l’Ambiente
• 11.20 – Influenza dell’ambiente di miniera sulla stagionatura del
  formaggio El Minadùr: Lipolisi e volatiloma
  Simona Tringali – Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari (ISPA-CNR)
• 11.40 – Caratterizzazione microbiologica del formaggio di miniera
  Stefano Morandi, Pamela Anelli – Istituto di Scienze delle Produzioni
  Alimentari (ISPA-CNR)
  12.00 – Domande e conclusione