FARM-INN è un progetto di ricerca finanziato da AGER con lo scopo di acquisire nuovi dati scientifici per migliorare la filiera lattiero-casearia in relazione al benessere animale, la sicurezza e la qualità di latte e derivati, promuovendo nel contempo la sostenibilità ambientale.
In particolare l’attività di ricerca si focalizzerà sulla caratterizzazione delle proprietà tecnologiche e funzionali delle varianti A1 e A2 della beta-caseina, proteina del latte e sull’ impiego di nuovi additivi, da aggiungere nella dieta delle bovine, in grado di ridurre la contaminazione del latte da micotossine (prodotte da funghi) e batteri (clostridi) causa di difetto nei formaggi a pasta dura.
Il team del progetto #farminn è costituito da ricercatori del Consiglio Nazionale Delle Ricerche, Università Cattolica Del Sacro Cuore, Università Degli Studi Di Milano, Università Degli Studi Di Padova e Università Degli Studi Di Parma.
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